03Что я видел из цеха сборки
Пять пунктов. Все — с точки зрения того, кто там стоял, а не со стороны.
Всё на бумаге. Лист А4 с постоянным перечнем позиций и отметками, сколько чего положить. Нет истории, нет отчёта, нет способа через неделю узнать, что реально ушло, а чего не хватило.
Недостачи всплывают поздно. Раз за разом выясняется, что в заказе конкретного магазина позиции не было. Руководство узнаёт, когда исправить уже нельзя.
Заказ уходит без проверки. Собрали тачку, чего-то не было, утром приезжают водители и быстро доделывают на вакууме — всё на словах, без контроля, без чьего-то подтверждения, что заказ действительно закрыт.
Продукцию ищут по холодильникам. Кто расставлял — знает, где что. Остальные ходят и ищут. Нет системы хранения и нет адреса у позиции.
Разрыв между выходом и складом. Упаковка закрыла двадцать ящиков — часть ушла в заказ, часть осталась в холодильнике. Кладовщик записывает вручную, и в реальном времени никто не знает, что есть.
Честно о границах: цех сборки и фасовки я знаю изнутри. Остальные участки — варка, вакуум, холодильное хозяйство, склад — представляю в общих чертах, со стороны. Всё, что написано о них дальше, — возможное направление, а не знание. Поэтому просьба в конце страницы — обход и разговор с людьми, прежде чем что-то обещать.